Линия для производства формового хлеба

Линия предназначена для полностью автоматизированного производства формового хлеба. Устанавливается за тестоделителем и заканчивается на выходе из туннельной проходной печи. Поставляются линии с производительностью от 800 до 4000 шт.

Производство формового хлеба

Подготовка теста

Замешенное тесто, приготовленное для производства, вынесено дежеопрокидывателем или отвислым транспортером в загрузочный бункер из нержавеющей стали, помещенный на самоходное передвижное устройство, находящееся над тестоделителем.
Стандартный объем емкости 440 л., что соответствует 300 кг. теста.
Транспортировку теста из загрузочного бункера в загрузочную воронку тестоделителя можно осуществлять при помощи наклонного отделителя, который обслуживается вручную.
В случае применения механического отделителя автоматический процесс пополнения тестоделителя управляется датчиком, который следит за уровнем теста в загрузочной воронке тестоделителя.

Деление теста

В случае жидкого теста, как правило, применяют отсадочную машину, а для уплотненного теста - тестоделитель производительностью до 3000 шт./ч.
Вес одной тестовой заготовки стандартно колеблется в пределах от 400 до 800 грамм.
В случае отсадки, тесто непосредственно поступает в подготовленные формы.
В случае плотного теста, возможно округление и закатка заготовок в формы.

Расстойка

Расстойка хлеба осуществляется конвейерным образом в закрытой подвесной расстоечной камере (шкафу) в формах.
Тестовые заготовки перекладываются при помощи специального устройства «Редлер» из люлек загрузчика в люльку шкафа для расстойки.
Камеры конструируются из панелей, обитых лакированной оцинкованной жестью с набивкой из «PUR»
Толщина панелей 60 мм.
Управление температурой и влажностью внутри расстоечного шкафа осуществляется автоматически.
Из люлек расстоечной камеры на под конвейерной печи формы с хлебом пересажены при помощи спецустройства «Редлер»

Выпечка

Выпечка осуществляется в проходной печи.
Наиболее распространено использование одноэтажных печей, а также можно обеспечить непрерывную поставку заготовок в двух или многоэтажные печи.
На выходе из печи устанавливается устройство для обрызгивания хлеба водой.

Транспортировка форм

После выпечки хлеб вынимается из форм. Пустые формы возвращаются к месту наполнения. Во время транспортировки формы обрызгиваются маслом.
Цикл замкнутый
Линия может быть оснащена крышками для форм.

Более подробное описание отдельных частей линии указано в разделах, касающихся отдельных устройств и машин.

Линия состоит из следущих составляющих:

Округлитель конусный
Шкаф предварителной расстойки опрокидный
Закаточная машина
Отсадочное устройство
Расстоечная камера для хлеба
Посыпка
Маркеровка продукции
Увлажнение на выходе из печи
Привода
Панель управления электроинсталляцией
Электроника

Технические параметры:

Производительность (шт./ч.) от 800 до 3 000
Вес изделий (г.) 400 - 800
Время расстойки (мин.) 30 - 60
Время выпечки (мин.) 35 -45